Brindando Inovação: como a explosão da Cerveja Artesanal está transformando Bares e Pubs no Brasil

Segundo o relatório da Brewers Association, organização americana dedicada à promoção e proteção de cervejarias independentes, o setor de cervejas artesanais nos Estados Unidos viu um crescimento de 4% em volume em 2019, demonstrando robustez mesmo diante de um mercado competitivo.

O Brasil também tem experimentado um grande crescimento nos últimos anos.

De acordo com dados do Anuário da Cerveja do Ministério da Agricultura e Pecuária de julho de 2023, houve um aumento de 11,6% nas novas cervejarias em relação a 2021, totalizando 1.729 cervejarias operando no país hoje.

A ascensão das cervejas artesanais pode ser atribuída a diversos fatores, sendo um dos principais a busca por qualidade e diversidade.

Diferentemente das cervejas produzidas em massa, as artesanais se destacam pela riqueza de sabores, estilos e técnicas de produção.

Além do sabor, a história e a cultura que envolvem cada cervejaria artesanal também atraem consumidores.

A valorização do "local" e do "autêntico" tem levado cada vez mais pessoas a explorar cervejarias artesanais em suas próprias comunidades e em viagens, buscando experiências únicas e pessoais.

1. A importância dos Bares e Pubs na disseminação da cultura cervejeira

Bares e pubs especializados em cervejas artesanais desempenham um papel crucial nesse ecossistema, atuando como verdadeiros embaixadores da cultura cervejeira.

Eles são pontos de encontro para entusiastas e novatos, locais onde a paixão pela cerveja artesanal é compartilhada e celebrada.

Além de serem vitrines para pequenas cervejarias, esses estabelecimentos podem contribuir significativamente para a educação do consumidor, oferecendo degustações, eventos e workshops que ajudam a aprofundar o conhecimento sobre os diferentes estilos de cerveja, processos de fabricação e histórias por trás de cada rótulo.

A colaboração entre cervejarias artesanais e bares/pubs é um modelo de negócio que beneficia ambos os lados.

Para as cervejarias, representa uma oportunidade de alcançar um público mais amplo e diversificado.

Para os bares e pubs, oferece a chance de se diferenciar no mercado, atraindo clientes através de uma seleção de cervejas única e de alta qualidade.

Essa parceria é fundamental para o crescimento contínuo do setor, como destacado em estudos de mercado e análises de tendências no setor de alimentos e bebidas.

2. Compreendendo o consumidor de Cervejas Artesanais

O perfil do consumidor de cervejas artesanais tem se tornado cada vez mais diversificado, refletindo uma ampla gama de preferências e expectativas.

No entanto, alguns traços comuns emergem tanto no mercado brasileiro quanto no americano, caracterizando um público em busca de qualidade, autenticidade e experiências únicas.

Perfil e expectativas

Segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (ABRACERVA), o setor tem visto um aumento significativo em termos de volume e valor, sinalizando uma maior aceitação e interesse dos consumidores brasileiros.

Esse público tende a valorizar a qualidade e a originalidade do produto, demonstrando interesse em conhecer a história por trás de cada cervejaria e cada rótulo.

Nos Estados Unidos, a Brewers Association destaca que o segmento de cervejas artesanais representa uma parcela substancial do mercado de cerveja, com consumidores dispostos a pagar mais por produtos que consideram superiores em termos de sabor e qualidade.

O consumidor americano de cervejas artesanais é frequentemente descrito como curioso, explorador e interessado na cultura cervejeira, além de ser influenciado por fatores como sustentabilidade e apoio a negócios locais.

A Busca por sabores únicos

Tanto no Brasil quanto nos Estados Unidos, a experimentação é um dos principais motores para o consumo de cervejas artesanais.

Os consumidores estão em constante busca por sabores únicos e estilos inovadores, o que tem incentivado cervejarias artesanais a explorar receitas criativas e ingredientes locais.

Esta tendência é evidenciada pelo sucesso de estilos como NEIPA (New England IPA), Sour Beers e cervejas com adição de frutas e especiarias, que oferecem experiências gustativas distintas e atraem um público ávido por novidades.

Experiências memoráveis e conexões autênticas

A experiência de consumo vai além do sabor da cerveja.

Eventos como festivais de cerveja, visitas guiadas a cervejarias e degustações especiais são altamente valorizados por consumidores que desejam se conectar de forma mais profunda com a cultura cervejeira.

No Brasil, eventos como o Mondial de la Bière no Rio de Janeiro e o Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau têm se tornado pontos de encontro essenciais para aficionados por cervejas artesanais.

Nos Estados Unidos, a cultura de taprooms (salões de degustação ligados às cervejarias) e beer gardens (jardins cervejeiros) facilita o encontro direto entre produtores e consumidores, fortalecendo laços comunitários e permitindo que os cervejeiros compartilhem suas histórias e processos criativos diretamente com seu público.

A experiência do cliente em Bares e Pubs: espaços de descoberta e educação sobre Cervejas Artesanais

Bares e pubs especializados em cervejas artesanais têm o potencial de se tornarem verdadeiros centros de aprendizado e descoberta para os entusiastas da cerveja.

Nos Estados Unidos e no Brasil, esses estabelecimentos estão adotando abordagens inovadoras para educar seus clientes sobre o vasto mundo das cervejas artesanais, transformando a experiência de consumo em uma jornada de conhecimento e exploração.

Estados Unidos: pioneirismo e inovação

Nos Estados Unidos, o conceito de "beer education" (educação cervejeira) tem sido levado a sério por muitos bares e pubs.

Estabelecimentos como o "The Crafty Fox" em Denver, Colorado, oferecem menus rotativos que destacam cervejas de diferentes regiões dos EUA, acompanhados de descrições detalhadas sobre o estilo, a cervejaria e a história por trás de cada cerveja.

Além disso, eventos como "meet the brewer" (encontro com o cervejeiro), onde os clientes têm a oportunidade de conversar diretamente com mestres cervejeiros, proporcionam uma compreensão mais profunda sobre o processo de produção e a filosofia de cada cervejaria.

Brasil: cultura e comunidade

No Brasil, a cultura cervejeira artesanal tem crescido exponencialmente, e bares como o "Ambar Cervejas Artesanais" em São Paulo atuam como verdadeiros embaixadores desse movimento.

Esses locais promovem degustações guiadas, onde sommeliers de cerveja conduzem os clientes através de uma seleção de cervejas, explicando as características de cada estilo, a origem dos ingredientes e as técnicas de produção.

Workshops temáticos, como os de harmonização de cervejas com alimentos, também são populares, oferecendo aos clientes a chance de explorar combinações de sabores e aprender sobre o potencial gastronômico das cervejas artesanais.

Ideias para atividades

Degustações guiadas: Organizar eventos de degustação onde os clientes podem provar uma variedade de cervejas artesanais, com a presença de um sommelier ou cervejeiro explicando cada amostra. Isso pode incluir desde a introdução a estilos básicos até degustações de cervejas raras ou sazonais.

Encontros com Mestres Cervejeiros: Promover sessões de perguntas e respostas com cervejeiros, onde estes podem compartilhar suas experiências, desafios e inspirações. Esses encontros podem ser acompanhados de degustações exclusivas de lotes especiais ou experimentais.

Workshops temáticos: Oferecer workshops sobre temas específicos, como a arte da fermentação, técnicas de harmonização com alimentos, ou até mesmo cursos de introdução ao homebrewing (fabricação caseira de cerveja). Essas atividades não só educam, mas também engajam os clientes de maneira prática e divertida.

Clubes de assinatura: Criar clubes de assinatura dentro do bar ou pub, onde membros recebem mensalmente uma seleção curada de cervejas artesanais, juntamente com informações detalhadas sobre cada produto. Isso pode incluir encontros exclusivos para membros, onde as cervejas do mês são degustadas e discutidas em grupo.

Ao implementar essas e outras atividades, bares e pubs não apenas enriquecem a experiência do cliente, mas também contribuem significativamente para a cultura e educação cervejeira.

A chave para o sucesso dessas iniciativas é a autenticidade e a paixão pelo mundo das cervejas artesanais, elementos que, quando compartilhados, têm o poder de transformar clientes casuais em fãs.

3. Estratégias de Marketing e Vendas para o sucesso no mercado de Cervejas Artesanais

A promoção de cervejas artesanais em bares e pubs exige uma abordagem dinâmica e multicanal, aproveitando tanto os métodos tradicionais quanto as ferramentas digitais modernas.

A combinação dessas estratégias pode ajudar a atrair um público mais amplo, fidelizar clientes e criar uma comunidade em torno da marca.

Vamos explorar algumas estratégias comprovadas e exemplos reais que ilustram essas práticas em ação.

Abordagem multicanal

A utilização de múltiplos canais de comunicação e venda é essencial para alcançar o sucesso no mercado atual de cervejas artesanais.

Isso significa combinar a presença digital com experiências tangíveis no estabelecimento, criando uma abordagem holística que atenda aos diversos públicos.

Exemplo real: A Dogfish Head, uma cervejaria artesanal americana, utiliza uma abordagem multicanal eficaz, combinando eventos exclusivos em seus bares, uma presença ativa nas redes sociais e o uso de um aplicativo próprio para promover lançamentos de cervejas e eventos especiais. Essa estratégia ajuda a cervejaria a manter uma conexão constante com seus clientes, independentemente de onde eles estejam.

Redes Sociais

As redes sociais são ferramentas poderosas para promover cervejas artesanais, permitindo que bares e pubs alcancem uma audiência vasta e engajada.

Plataformas como Instagram, Facebook e Twitter podem ser usadas para compartilhar conteúdo visual atraente, histórias por trás das cervejas, eventos e promoções.

Dica prática: Use o Instagram para criar uma narrativa visual envolvente, mostrando os bastidores da produção de cerveja, destacando membros da equipe e compartilhando momentos dos eventos. A utilização de hashtags relevantes e a interação com seguidores através de enquetes e perguntas nos Stories também aumentam o engajamento.

Programas de fidelidade

Programas de fidelidade incentivam os clientes a retornarem ao estabelecimento, oferecendo recompensas por sua lealdade.

Esses programas podem variar desde descontos e ofertas exclusivas até acessos antecipados a novas cervejas e eventos especiais.

Colaborações com influenciadores locais

Parcerias com influenciadores locais podem ser uma forma eficaz de promover cervejas artesanais, atingindo públicos específicos e gerando conteúdo autêntico sobre o estabelecimento.

Dica prática: Identifique influenciadores locais que compartilhem dos valores da marca e tenham um público engajado. Colaborações podem variar de posts patrocinados a eventos de degustação exclusivos no bar ou pub, criando conteúdo que ressoe tanto com os seguidores do influenciador quanto com os clientes do estabelecimento.

4. Construindo relações duradouras e parcerias de sucesso

Comunicação efetiva

Uma comunicação clara e aberta é a base de qualquer relação comercial de sucesso.

Isso significa manter linhas de comunicação regulares, estabelecer expectativas claras e resolver prontamente quaisquer questões ou desafios que possam surgir.

Negociações justas

Negociações justas são cruciais para estabelecer e manter relações comerciais duradouras.

Isso envolve encontrar um equilíbrio entre o que é sustentável e benéfico para ambas as partes, garantindo termos de pagamento, preços e volumes de compra que sejam justos e viáveis.

Compromisso com a qualidade

O compromisso com a qualidade é um pilar central na construção de relações comerciais frutíferas.

Bares e pubs precisam confiar que os fornecedores de cervejas artesanais entreguem produtos consistentemente excelentes, enquanto fornecedores devem poder confiar que os estabelecimentos manterão a integridade de seus produtos ao servi-los.

Estratégias adicionais para fortalecer parcerias

Eventos Conjuntos: Organizar eventos como lançamentos de cervejas, degustações e festivais em parceria com fornecedores pode aumentar o engajamento do cliente e fortalecer a relação entre bares/pubs e cervejarias.

Feedback Contínuo: Estabelecer um sistema de feedback entre bares/pubs e fornecedores ajuda a identificar áreas de melhoria, oportunidades de inovação e ajustes necessários em produtos ou serviços.

Promoção Cruzada: Utilizar as redes sociais e outras plataformas de marketing para promover mutuamente os produtos e eventos pode ampliar o alcance e fortalecer a presença de marca tanto dos fornecedores quanto dos estabelecimentos.

Juntos, vamos transformar o mundo da Cerveja Artesanal

No coração da Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal, CBCA, acreditamos na força das conexões e na riqueza das colaborações.

Sabemos que cada bar e pub tem sua essência única, uma história particular que merece ser contada e vivida através de cada gole de cerveja artesanal.

Por que a CBCA?

A CBCA se dedica não apenas à produção de cervejas artesanais de alta qualidade, mas também ao fortalecimento do ecossistema cervejeiro, apoiando bares e pubs como o seu.

Queremos formar parcerias genuínas, baseadas em confiança mútua e no compromisso compartilhado de oferecer experiências inesquecíveis aos amantes da cerveja.

Nossa equipe é apaixonada e dedicada, sempre buscando inovar e surpreender.

Ao se juntar a nós, você terá acesso a:

• Uma seleção diversificada de cervejas artesanais, com as marcas Schornstein, Leuven, Seasons, Unicorn e Juan Caloto, trazendo estilos que agradam desde o paladar do consumidor casual até o dos conhecedores mais exigentes.
  

• Suporte personalizado, para que possamos crescer e celebrar juntos.
  

Como iniciar uma colaboração?

Para iniciar uma conversa sobre como podemos colaborar, por favor, entre em contato conosco:

Pedro Paulo Whitaker

Comercial Cia. Brasileira de Cerveja Artesanal

E-mail: pedro.whitaker@cbcabrasil.com.br

WhatsApp: (11) 99982-3333

Até!